이요의 숨어있기 좋은 방

어느 스파게티집에 갔더니 맛있는 치즈 토마토 샐러드를 내놓으면서 집에서 만들 수 있다고 레시피까지 마련해 놓았다.
그때는 건성으로 지나쳤는데, 동거인이 있다보니 역시 만들게 된다. 생각보다 아주 쉽고, 만들어놓으면 생각보다 맛있다. 필라델피아 크림치즈 정도는 되는 것 같다. 냉장고에 보관하면 딱딱해지는 것까지 똑같다. ^^;;

재료 : 휘핑크림(팩에 든 것), 우유, 레몬즙, 소금

우유 2에, 휘핑크림 1의 비율로 섞는다. 
(우리는 휘핑크림 1통에 그 2배의 우유를 넣었습니다. 휘핑크림은 토핑크림이라는 제목으로도 판매합니다) 
우유와 휘핑크림 섞은 것에 소금을 1티스푼 넣고, 냄비에 담아 끓인다. 이때 불은 중불 정도로.

살짝 기포가 올라올 때쯤 레몬즙을 넣어준다. (미리 레몬 사서 즙을 짜놓아야겠지요? 식초를 넣어도 되는데, 향이 독특해서 비위 약한 분들은 못먹는답니다.)

레몬즙이 잘 섞이도록 한두번만 저어주고, 중불에서 끓인다.

너무 끓기 전에 불에서 내려 (이 정도만 해도 벌써 너무 끓은 거라고 하더군요^^;; 총 10분이 넘지 않습니다)

거즈 면에 붓는다. (물론 거즈는 망 위에 올려놓으셔야죠. 이러면 물기가 아래로 쫙 빠지고, 치즈 성분만 위에 남습니다. 물기가 빠지려면 망 아래 당연히 그릇 받쳐놓으셔야겠지요)

이렇게 약 10~20분 정도 놔두면 물기가 다 빠지고 약간 응고 상태가 된다.

이때 천을 보자기처럼 싸서 위에 무거운 것을 얹어 좀 더 물기를 쫙 뺀 후 그릇에 옮겨담아 먹는다. 

완성품은 요렇습니다. ^^